Ha baromfiról van szó, az emberek hajlamosak kétféleképpen támaszkodni. Vagy nem nagyon törődnek a sötét hússal, vagy már korán beszállnak az első dib-hez egy alsócombra. Ha Ön az a fajta ember, aki soha nem nyúlt igazán csirkecombért, egy falat grillezett csirkecomb egyszerűen megváltoztathatja a véleményét arról, hogy mit üt el először a villája.
Tartalom- Mennyi ideig főzöd a dobost a grillen?
- Hogyan grillezhetsz dobverővel anélkül, hogy megégetnéd?
- Főzzem meg a alsócombokat grillezés előtt?
- További tippek és trükkök a csirkecomb grillezéséhez
Nehézség
KönnyenIdőtartam
30 percAmire szükséged van
Mivel nincs sok hús a csonton, a csirkecombokat gyakran 8, 10, 20 vagy több darabos kiszerelésben árusítják. Egyenként körülbelül 4 uncia súlyúak, általában a madár leggazdaságosabb részei. A lábakat körülbelül egy fontért, és néha ennek az árnak közel a feléért is találja az akciós árakon, így nagyszerű értéket képviselnek. De annak ellenére, hogy nem ezek a leghúsosabb vagy legdrágább részei csirke , ha megfelelően főzik, vitathatatlanul ezek a legízletesebbek. Tökéletes grillezéshez, különösen olyan alkalmakkor, mint július negyedike.
Mennyi ideig főzöd a dobost a grillen?
A csirke főzésekor fontos, hogy ne az órát figyeljük, hanem biztonságos belső hőmérsékletre sütjük.
A csirkecomb biztonságos belső hőmérséklete 165 Fahrenheit fok. Használhat azonnali leolvasású hőmérőt vagy digitális hőmérőt a csirke készenlétének ellenőrzésére, de mindig ellenőriznie kell a hőmérsékletet, nehogy megbetegedjen, vagy ami még rosszabb, valaki mást megbetegítsen.
Egy 400 Fahrenheit fokos grillsütő körülbelül 25 perc alatt megsüti a alsócombokat. De attól, hogy fél óra alatt meg lehet főzni, még nem kell sietnie a folyamatot.
A csirkecomb egy izmos, sötét húsrész. A hús szilárd, ízletes, és tele van kollagénnel. A kollagén 160 Fahrenheit-fokon lassan elkezd olvadni és zselatinná (gondoljunk csak koncentrált csirkehúslevesre) olvadni, és tovább olvad és ízesíti, amíg el nem éri a körülbelül 180 Fahrenheit-fokos belső hőmérsékletet.
Egy másik nagyszerű dolog grillezés csirkecomb vagy más sötét csirkehús az, hogy elnézőbb főzni, mint a mell vagy a fehér hús. A sötét hús nem annyira érzékeny a kiszáradásra a grill száraz melegében. Ez jó dolog, mert ha egy kicsit finomabbra főzzük, akkor valóban koncentrálja és felerősíti a hús ízét, ami egyesek számára ellenállhatatlanná teszi.
Hogyan grillezhetsz dobverővel anélkül, hogy megégetnéd?
Több százszori csirke grillezés után bátran állíthatom, hogy a csirkecomb főzésekor a lángok nem a barátok.
Félreértés ne essék, a grillezés továbbra is az általam preferált csirkefőzési módszer, de ha közvetlenül perzselő lángon főzöm, akkor a csirke bőre megégett és étvágytalan maradhat, miközben a belsejét alig főzik át.
A legtöbb gázgrillben van egy zsemletartó, amelyet ritkán lehet használni. De ez a tökéletes hely arra, hogy a csirkecombokat egyszerre sütjük és grillezzük is. A zsemletartó általában körülbelül 6 hüvelykkel van a grillrács felett, tehát tökéletes távolságra van a lángoktól.
Ha nem rendelkezik zsemletartóval, akkor megbeszéljük a „kétzónás főzés” nevű módszert, amely a leghatékonyabb módja annak, hogy megégés nélkül grillezzünk alsócombokat.
1. lépés: Keressen egy helyet a grillen, például a zsemletartót, ahol a csirkecombok még mindig bőven felmelegedhetnek anélkül, hogy a grill lángja megcsókolná őket.
2. lépés: Ha a gázgrill nem rendelkezik zsemletartóval, csak egy vagy két égőt gyújtson meg, és tegye a csirkét arra a területre, ahol a másik, ki nem égett égő általában lángol.
3. lépés: Faszén grill segítségével tolja a szenet a grill egyik oldalára, és süsse meg a csirkét a forró parázslóval ellentétes oldalon.
4. lépés: Grillezés közben gyakran forgassa meg a csirkecombokat, hogy egyenletesen süljön.
5. lépés: Tartsa el a szószt a legvégére. Ha hozzá kell adnia a barbecue szószt, tegye ezt a főzés utolsó 3-5 percében, és tartsa szemmel, mert a barbecue szószban lévő cukrok gyorsan megéghetnek.