A KitchenAid mixerek általában az otthoni szakácsok státuszszimbólumai. Fényesek és gyönyörű színeikben csillogóak, szinte mindenki úgy érzi, hogy a pulton kell bemutatnia őket, ahelyett, hogy egy szekrénybe rejtené őket. Manapság a KitchenAid mixer szinte bármit meg tud csinálni a megfelelő tartozékkal, például fagylaltot készíthet, sodorhat és vághat. tészta , és még a hús darálását is. Olvasson tovább, hogy megtanulja, hogyan kell a húst a KitchenAid állványkeverővel darálni.
TartalomNehézség
MérsékeltIdőtartam
20 percAmire szükséged van
Ha valaha is arra gondolt magában, hogy 'Vajon ledarálhatom-e otthon a saját húsomat?' de valójában soha nem húzta meg a ravaszt, azért vagyunk itt, hogy elmondjuk, igen, igen, meg kell tennie. Nagyon sok előnye van a saját húsdarálásnak otthon, például:
- Hencegő jogok - Aki saját maga darálja a hamburgerhúst, megérdemli a vállveregetést, mert extra menő.
- Jobb íz - Hacsak nincs egy fantasztikus hentes, aki csodálatos darált marhahússal látja el Önt, akkor ragadt az élelmiszerboltban kapható termékekhez. Ki tudja, mi van benne, mivel a címkén általában csak a zsírszázalék szerepel. A saját darálás azt jelenti, hogy Ön szabályozhatja, hogy milyen darabokat használjon (szeretjük a hátszínt és a szegyet), ami azt jelenti, hogy a hamburgerek jönnek le a grillről jobb ízű, mint valaha.
- Biztonságosabb - Az élelmiszerboltból származó darált marhahúsban található hús valószínűleg több állatból származik, és valószínűleg nem a legszebb részekből. Ha otthon csiszolja a sajátját, akkor nemcsak azt szabályozza, hogy mi kerül be és mi jön ki, hanem az egészségügyi feltételeket is, így elkerülhető a keresztszennyeződés.
- Jobb textúra - A tudomány azt állítja, hogy a darált marhahús túlzott megmunkálása vagy összetörése rossz dolog. A fehérjeláncok összenyomásával összekapcsolódnak, és egy szivacsosabb burgerpogácsát alkotnak. Ha saját marhahúst darál, és az őrleményt szép és bolyhos marad, életed leglédúsabb hamburgereit fogod enni.
A részek
Akár egy dedikált húsdaráló géppel, akár egy KitchenAid tartozékkal dolgozik, minden darálónak lényegében ugyanazok az alkatrészei vannak:
- A dugattyú és a tálca - Itt adja hozzá a húst a darálóhoz. Ha tele van a tálcával, miközben a húst az adagolócsőbe adagolja, akkor a dolgok egy kicsit hatékonyabbak lesznek. A dugattyú segítségével nyomja le a húst a csavarba.
- A Csavar - Ez a gép szíve és igáslova. Ez a rész előre mozgatja a húst a penge és a tányér felé.
- A penge és a lemezek - Ezek a húsdarabokat őrölt hússá teszik. A penge a tányéron forog (más néven matrica), és feldarabolja a húst, ahogy az kinyomódik a tányéron. A lemez egy lapos fémdarab, különböző átmérőjű lyukakkal, beleértve a finom (3 mm), a közepes (4,5 mm) és a réteges (8 mm) furatokat. A tányér mérete határozza meg a végső őrlés finomságát.
- A borító - Ez arra szolgál, hogy a penge és a lemez a helyén maradjon működés közben.
A folyamat
Legyünk valóságosak egy pillanatra. Az otthoni húsdarálás nem rakétatudomány. Őszintén szólva, csak össze kell szerelni a gépet, bekapcsolni, és elkezdeni betáplálni a felkockázott húst a csőbe. A KitchenAid tartozékhoz a legjobb, ha a gépet 6-8 sebességre állítja. Íme, mit kell tennie az optimális eredmény érdekében.
1. lépés: Tartson mindent hidegen.
A hő az ellenség a hús darálásakor, ezért ha van több ingatlanod, tartsd a daráló alkatrészeit a fagyasztóban. Ha nem, tedd be őket legalább egy órával, mielőtt bármit is darálsz.
2. lépés: A húst nagyon jól levágjuk.
Az inak és a kötőszövet kriptonit a húsdarálókhoz, ezért győződjön meg róla, hogy alaposan megtisztította a húst, mielőtt elkezdi. Személyes tapasztalatból szólva, nagyon szívás, hogy le kell állítani a középső csiszolást, szét kell szedni a gépet, és mindent meg kell tisztítani, amikor a csavar és a penge köré tekeredett ina.
3. lépés: Darálás előtt hűtsük le a húst.
Miután megnyírtad a húst (de még mielőtt elkezdenéd darálni), tedd a kockára vágott húst a fagyasztóba 30-45 percre. A félig fagyasztott hús őrlése könnyebb a gép számára, és segít hidegen tartani a dolgokat őrlés közben.
4. lépés: Daráljon nagytól kicsiig.
A két őrlés végrehajtása általában csak kolbászkészítésre szolgál, de úgy éreztük, hogy ez még mindig fontos megjegyzés. Kétszeri őrlés, egyszer a durva lemezen, egyszer pedig a finom lapon, finom, emulgeáltabb őrlést eredményez.
5. lépés: Figyelje a hőmérséklet-változás jeleit.
Ahogy korábban mondtuk, a hő tönkreteszi az őrlést. Darálás közben figyeljünk arra, hogy a hús kijöjjön a tányérból. Egyenként látnia kell a vörös húst és a fehér zsírt. Ha kezd rózsaszínnek és ragacsosnak tűnni, ez azt jelenti, hogy a dolgok túlságosan felmelegszenek, a zsír olvad, és Ön bajban van. Kapcsolja ki a gépet, szedje szét, és hűtse le mindent.
Takarítani
A daráló tartozékának tisztán tartása a folyamat legfontosabb része. Ha nem tisztítják megfelelően, fennáll annak a veszélye, hogy nagyon megbetegszik a keresztszennyeződés és a bakteriális fertőzések miatt. Mivel a daráló részei kicsik és néha nehezen tisztíthatók, elengedhetetlen, hogy több időt töltsön a megfelelő elvégzés érdekében.
A tisztítási folyamat sokkal egyszerűbb, ha közvetlenül a csiszolás után történik. Ellenkező esetben húsdarabok tapadhatnak a belső részekhez. Még ha azt írja is, hogy az alkatrészek mosogatógépben moshatók, akkor is erősen javasoljuk, hogy mindent kézzel mosson el.
1. lépés: Távolítsa el a fedelet a lemezszerelvény végéről.
2. lépés: Távolítsa el a daráló tartozékát a keverőről.
3. lépés: Szerelje szét a házat a lemez, a penge és a csavar eltávolításával.
4. lépés: Helyezze az összes alkatrészt a mosogatóba.
Töltse fel a mosogatót meleg, szappanos vízzel, és dörzsölje át az alkatrészeket egy puha sörtéjű kefével, hogy eltávolítsa a makacs húsdarabokat. A permetező segíthet ebben a lépésben.
5. lépés: Tárolás előtt szárítsa meg teljesen az összes alkatrészt.
Ahogy korábban is mondtuk, ha van helye az alkatrészek tárolására a fagyasztóban, tegye ezt. Ellenkező esetben ügyeljen arra, hogy tiszták és szárazak legyenek.
A saját hús őrlése otthon még soha nem volt ilyen egyszerű a KitchenAid mixer tartozékainak folyamatosan bővülő listájának köszönhetően. És ne gondolja, hogy hamburgert is csak a daráló tartozékkal készíthet! Daráljon főtt burgonyát gnocchi készítéséhez, kemény sajtokat, például parmezánt, vagy csicseriborsót hummuszhoz.