Hogyan köpjünk meg egy egész bárányt 5 lépésben

  Lam köpött sült nyílt tűzön.

Az egyik legjobb módja a hússütésnek a nyílt tűz mellett, és ennek többféle módja is van – grillsütő, nyárson (más néven rotisserie) vagy akár tábortűzön is. Nincs is jobb, mint nyílt lángon főzni a húst. A füstös íz, az enyhe elszenesedés és a csöpögő zsír mind hozzájárul a sült hús élményéhez.

Tartalom

Szinte bármilyen húst süthet a szabadban és sokféle technikával. Azt fogjuk megvitatni, hogyan kell egy egész bárányt sütni egy szabadtéri bográcsban.

Készítse elő Mis en Place-jét

  Mészáros halmaza's knives.

A Mis en Place a „helyre kell tenni” vagy „mindent a helyére” francia kifejezés. Amiről itt beszélünk, az a teljes folyamat. Elő kell készíteni a nyárst, a szenet, a fát, a gyógynövényeket és a fűszereket, minden vágószerszámot, hentes zsineget és tűt, és természetesen a bárányt.





A nyárson sütés folyamata lassú és hosszú, ezért jobb, ha többlet tüzelőanyagot használunk – tüzelőanyag alatt pedig a szenet és a természetes, vegyileg kezeletlen fát értjük a tűzhöz.

A többi hozzávalóhoz egy egész bárányhúst kell megsütni, ezért ügyeljen arra, hogy legyen kéznél sok étolaj, gyógynövények és fűszerek. A bárányhús remekül passzol a fokhagymához, a rozmaringhoz és a citromhoz, de találj olyan receptet, amelyik megfelel az Ön számára. Itt az ideje, hogy elkészítse a hámozó folyadékot is.

Készítse elő a bárányt

  Egész nyers bárány és kés a fából készült deszkán.

A bárány nagy és terjedelmes lesz, ezért már meg kellett volna szabadítania neki egy kis helyet, és ki kellett volna bélelnie a területet hentespapírral. Vágja le a bárányt az észrevehető ezüst bőr eltávolításával. Vegyünk néhány olajat, gyógynövényeket és fűszereket, és dörzsöljük be velük a bárány üregét, majd hagyjuk az aromás anyagokat az üregben. Varrja fel az üreget a hentes zsineg és tű segítségével.

Dörzsölje le a bárány külsejét több olajjal, gyógynövényekkel és fűszerekkel. A főtt húsokat szobahőmérsékleten kell kezdeni, hogy egyenletesen süljön el. Az általános hüvelykujjszabály az, hogy a húst vagy a baromfihúst 30-60 percig hagyjuk állni. Ez a tökéletes alkalom arra, hogy a gyógynövényeket és a fűszereket a bárányba sűrítsd, miközben elkészíted a nyárst és a tüzet.

Készítsd elő a tüzet

  Nyárson sült bárány.

Már ki kell jelölnie egy helyet a nyársnak, és ahol az egész bárányt megsüti. Most biztos szeretne lenni abban, hogy a szenet hozni fogja, akár szenet, akár fát, akár a kettő kombinációját használja. Használatra készen kell állnia, és tartsa kéznél a tüzet. Miután megtette a tüzet, befejezheti a bárány elkészítését úgy, hogy a nyársat a bárányon keresztül helyezi át. Érdemes a bárányt is a nyárson rögzíteni, hogy ne forogjon a nyárson, miközben forog a nyárson.

Miután a nyárs a helyére került, és a bárány rögzítve van, most már helyezheti a bárányt a nyárson, és megkezdheti a főzési folyamatot.

Meghintjük a húst

Miközben a bárány sül, érdemes 15-20 percenként meglocsolni, hogy ne száradjon ki. A bárány méretétől függően nagyjából 4-5 órát süt. Arra számíthat, hogy egy 25-30 kilós bárány ekkorra közepesen ritka lesz, de a legjobb, ha hőmérőt használ.

A hőmérő használatakor helyezze a bárány legvastagabb részeire, azaz a vállára és a lábaira. Amikor a hőmérséklet 10 fokkal a kívánt hőmérséklet alá süllyed, kiveheti a bárányt a parázsból, és pihentetheti.

A bárány a legjobb, ha a hőmérséklet közepesen ritka vagy közepes. Ezt nem akarja túllépni, különben azt kockáztatja, hogy a bárányhús kiszárad és kemény lesz. Az USDA azt javasolja, hogy a bárányhúst legalább 145 Fahrenheit-fok hőmérsékletre főzzük. Ez azt jelenti, hogy akkor távolítsa el a sült bárányt, amikor a hőmérséklet eléri a 135 fokot. Ha közepes hőmérsékletet szeretne, akkor vegye ki a bárányt, ha a hőmérő eléri a 150 Fahrenheit-fokot.

Pihentessük, szeleteljük és tálaljuk

  Sült báránylapocka szeletelve egy fa vágódeszkán.

Hús vagy baromfi főzésekor mindig pihentesse őket főzés után. A főzendő hús méretétől függően. Egy egész báránynak körülbelül 15 percig pihennie kell a darabolás előtt. A pihentetett hús lehetővé teszi, hogy a lé egyenletesen eloszlassa a bárányban. Ez egy ízesebb és lédúsabb terméket hoz létre. A bárányt pihenés közben is sátorozhatja, hogy a pihenőidő alatt ne szökjön ki a hő.

Miután a bárány pihent, elkezdheti a faragást. A hús faragásakor ne feledje, hogy mindig a gabonához vágja. A gabonával szembeni vágás csökkenti a vadízt, és feltöri az izomrostokat, így a hús puhább lesz. Tálald és élvezd!

Hozzászólások

barbecue,étel,grillezés,hogyan kell,bárányhús