A Stevia biztonságos? A Stevia egészségügyi előnyei

A legtöbb ember számára a cukor az egyetlen édesítőszer, amelyet az elkészítéshez használnak csésze tea vagy csésze joe sütés, néha főzés. Valójában a becslések szerint az amerikaiak átlagosan használnak 22 teáskanál hozzáadott cukor minden nap.

Tartalom

Míg a cukor természetesen megtalálható a gabonákban, a tejtermékekben, a zöldségekben és a gyümölcsökben, a finomított cukor keserédes hírnevet szerzett, különösen az egészség szempontjából. Következésképpen sokan választják a cukor természetes és egészséges helyettesítőit, számos ok miatt, beleértve a kalóriabevitel csökkentését.

Az elmúlt néhány évben megjelent édesítőszer a Stevia. A stevia édesíthető italokat , gabonafélék és még sok más. Mivel a Stevia viszonylag új a piacon és a mi ízlésünkben, nem sokat hallottunk az egészségügyi közösségtől arról, hogy ez az új édesítőszer biztonságos-e vagy sem, legalábbis egészen a közelmúltig. Szakértői tanácsokat találtunk, amelyek segítenek megérteni ennek a természetes édesítőszernek az előnyeit és kockázatait.





Mi az a Stevia?

A szupermarketek polcain látható Stevia teljes tudományos neve Stevia rebaudiana (Bertoni). A Stevia egy természetes édesítőszer, amelyet a Stevia növény leveleiből vonnak ki. A növény a napraforgófélék családjába tartozik, és többen vannak 150 faj a Paraguayban őshonos Stevia, amelyet jelenleg az egész világon termesztenek és használnak világ .

Stevia kb 200-300 alkalommal édesebb, mint a szacharóz (cukor), de nem tartalmaz mesterséges összetevőket, kalóriát és szénhidrátot. Azonban nem mindenki szereti az ízét – egyesek szerint keserű utóíze miatt metanolos az íze. A stevia édes a benne lévő glikozidoknak nevezett összetevő miatt. Nyolc különböző glikozidot tartalmaz. A leggyakoribb glikozidok a következők:

  • Stevioside
  • Steviolbioside
  • Rebaudiozid A, C, D, E és F
  • Dulcoside A

A nyolc glikozid közül a Stevioside és a rebaudiozid A a legelterjedtebb.

2018-tól az FDA a stevia levélkivonatokat a következőnek nyilvánította általánosan biztonságosnak tartják (GRAS). 2019-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság sem talált biztonsági aggályokat ezzel kapcsolatban Stevia . Gyerünk, és kényeztesd magad ezzel az új édesítőszerrel, amely miatt bűntudat nélkül élhetsz!

A Stevia felhasználása

A Stevia keverékek és tiszta kivonatok formájában kapható, amelyek lehetnek porok vagy folyadékok. Használhatja úgy, mint a finomított cukrot – egyszerűen szórja rá kedvenc gabonapelyhére, vagy édesítse vele italait. Alternatív megoldásként használjon Stevia cseppeket kávéjába, turmixaiba, joghurtjába vagy vízébe, hogy ízt adjon. Főzhetsz Steviával is – csak ne használj túl sokat. Egyes márkák konverziós diagramot kínálnak, hogy segítsék a helyettesítéseket receptek . Feltétlenül ellenőrizze a cukor/Stevia arányt a termék címkéjén, mielőtt sós ételekhez adná.

Ha Steviával süt, ne számítson arra, hogy ugyanazt az eredményt kapja, mint a cukorral. Ennek az az oka, hogy az édesítőszernek nem ugyanazok a kémiai tulajdonságai, mint a cukornak. A stevia más textúrát hoz létre kenyerének, süteményének és süteményének, mint a cukor.

Manapság több mint 5000 élelmiszer- és italtermék használja a Steviát összetevőként. Tipikus példák közé tartoznak az édességek, kenyér, joghurtok, szószok, desszertek, fagylalt, üdítők és rágógumi. Még olyan márkás Stevia termékeket is találhat, mint például a Truvia, az EverSweet, a Pyure Organic és a SweetLeaf. Ha összehasonlítja ezeket a termékeket, mint például a Truvia vs Stevia, látni fogja, hogy nem egyformák. Például a Truvia Steviát tartalmaz, de azt a gyökereiből vonják ki, nem a leveleiből. Más összetevőket is tartalmaz, például természetes aromát és eritrit.

A Stevia egészségügyi előnyei

Az asztali cukor helyettesítőjeként a Stevia édesítőszerek különböző egészségügyi előnyökkel járhatnak. Szerint a FoodData Central (FDC) , ez egy nulla kalóriatartalmú édesítő, így jobb választás, mint a kalóriadús szacharóz. A Stevia édes ízű összetevői a természetben fordulnak elő, és ez egészséges alternatívának minősíti a fogyás és a cukorbetegség kezelésében. Tanulmányok kimutatták, hogy igen nincs hatással a vércukorszintre cukorbetegeknél, lehetővé téve számukra, hogy a korábbiaknál változatosabb étkezési lehetőségeket fogyaszthassanak.

Az amerikai étrendben a hozzáadott cukor felelős Az összes kalória 16%-a , és ez a magas százalék hozzájárul az elhízáshoz és a túlsúlyhoz. A Stevia cukor közel nulla kalóriát tartalmaz, így ideális választás a testsúlycsökkentő étrendhez. Még keto-jóváhagyott is – nyugodtan használhatja otthon teában, kávéban és pékárukban.

A Stevia egészséges választás azoknak a szülőknek is, akik nem akarják, hogy gyermekeik mesterséges édesítőszereket fogyasztanak. A túlzott kalória és a cukor a gyermekkori elhízás és súlyproblémák gyakori oka. Manapság a szülők korlátlan, kevésbé kalóriás étkezési lehetőséggel rendelkeznek, az édességektől az üdítőkig, a Steviának köszönhetően.

A legtöbb növényi alapú élelmiszerhez hasonlóan a Stevia is tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsok így különösen egészséges, cukormentes édesítőszer.

A Stevia mellékhatásai és kockázatai

Alapján az FDA , a Stevia finomított kivonatai, mint például a Reb A, biztonságosak emberi fogyasztásra, beleértve a gyermekek és terhes nők fogyasztását is. Ez azt jelenti, hogy kockázat nélkül használhatók termékekben.

Nem kell aggódnia a mellékhatások miatt, amíg nagy tisztaságú Steviát használ. Ezenkívül ne felejtse el mértékkel használni. Az elfogadható napi bevitel (ADI) mennyisége 4 milligramm (mg) testtömeg-kilogrammonként (kg). Ha azonban allergiás rá cukoralkohol , óvakodjunk az azt összetevőként tartalmazó Stevia termékektől. Cukor alkohol érzékenység hasmenéshez, hányingerhez, puffadáshoz és hasi görcsökhöz vezethet.

A Stevia termékekkel való visszaélés kiszáradáshoz, fáradtsághoz, fejfájáshoz, székrekedéshez, hányingerhez, túlmelegedéshez, hangulati ingadozásokhoz, alacsony vércukorszinthez és alacsony vérnyomáshoz vezethet. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a szteviol-glikozidok a szteroidok egy fajtája, így interferálhatnak az endokrin rendszer hormonjaival, amint azt egy 2016-os tanulmány .

A Stevia az egyik legegészségesebb cukorhelyettesítő?

Általában a Stevia nem rossz, ha az ajánlott módon használja. Ne feledje, hogy édesebb, mint az asztali cukor – a helyettesítések során óvatosnak kell lennie a mérésekkel.

Akár a por, akár a folyékony Steviát részesíti előnyben, létfontosságú, hogy mindig olvassa el a termék adatait a címkén, amikor azt használja. Ezt a nem tápláló édesítőszert az íz feláldozása nélkül adhatja italaihoz és ételeihez. Sok élelmiszertermékben az összetevők listáján Rebaudioside A (Reb-A), szteviol-glikozid vagy Stevioside néven szerepel.

A Stevia növényt saját kertjében is termesztheti, és leveleit italok és ételek édesítésére használhatja. Vannak, akik előnyben részesítik a teljes levelű Steviát, sőt azt állítják, hogy biztonságos alternatívája a kifinomult megfelelőjének.

Míg a Stevia ideális cukorhelyettesítő, a kutatók még mindig nem értik a vele kapcsolatos mellékhatások és kockázatok teljes skáláját. A 2017-es áttekintés A Stevia egészségügyi szövődményei és eredményei arra a következtetésre jutottak, hogy nem végeztek elegendő vizsgálatot ahhoz, hogy megalapozott ítéletet hozzanak. Használata során nagyon fontos betartani a megadott irányelveket.

Hozzászólások

étel, stevia, cukor